» Hot Dog/Hamburger - Mistura Preparada para Produtos de Panificação

Ingredientes:
Açúcar refinado, gordura vegetal hidrogenada, extrato de malte, estabilizante lecitina de soja , melhorador de farinha ácido ascórbico e conservante propionato de cálcio. CONTÉM GLÚTEN

Modo de Usar :




» Brioche - Mistura Preparada para Brioche

Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, soro de leite, leite em pó, sal. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura Preparada........................................................................ 2 Kg
Manteiga .......................................................................................400 g
Fermento fresco ..........................................................................100 g
Ovos inteiros ............................................................................... 600 g
Gemas .............................................................................................300 g
Água (aprox.).............................................................................250 ml

Modo de Preparo:
Colocar na masseira todos os ingredientes e misturar até que a massa fique lisa e homogênea (ponto de véu). Dividir a massa em pedaços de 30 g e deixar descansar de 20 a 25 minutos cobrindo com plástico. Modelar em formatos de bola. Colocar uma bolinha na parte superior. Colocar na forminha e deixar fermentar até dobrar de volume. Pincelar com gemas. Fornear a 140ºC (forno lastro) por 20 min.
Dica: o Brioche pode ser recheado e modelado a gosto, tanto o doce como o salgado. Basta usar sua criatividade.


» Croissant - Mistura Preparada para Croissant

Ingredientes:
Farinha de trigo especial fortificada com ferro e ácido fólico, açúcar refinado, gordura vegetal hidrogenada, leite em pó desnatado, sal refinado, lecitina de soja e extrato de malte. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura preparada ............................................................... 2 Kg
Água (aproximadamente) ................................................... 1 L
Fermento fresco .................................................................... 150g
Margarina para folhear ......................................... 700g / 1 Kg

Modo de preparo:
Bater a mistura e a água na masseira durante 5 minutos. Adicionar fermento fresco, misturar e cobrir 2/3 com margarina para folhear. Dar 3 dobras de 3 com descanso de 10 minutos cada dobra. Abrir massa, cortar no tamanho desejado e rechear a gosto. Enrolar e fermentar por 60 a 90 minutos. Pintar a superfície com ovos e fornear a 200ºC durante 20 minutos.


» Pão de Alho- Mistura Preparada para Pão de Alho


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, gordura vegetal hidrogenada, alho desidratado, sal e aroma artificial de alho. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura Preparada ........................................................................2,5 Kg
Água (aprox.).................................................................................... 1,5 L
Fermento fresco ............................................................................... 75 g

Modo de preparo:
Colocar a mistura na masseira juntamente com o fermento, adicionar água aos poucos até obter uma massa lisa e enxuta. Descansar por aprox. 20 minutos. Modelar no formato desejado (baguete, folhado, bola, etc.). Deixar fermentar e fornear a uma temperatura de aproximadamente 180°C.


» Pão de Batata - Mistura Preparada para Pão de Batata


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, gordura vegetal hidrogenada, fécula de batata, açúcar refinado, leite em pó desnatado, sal refinado, estabilizante estearoil-2-lactil lactato de cálcio . CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura preparada.................................................................. 2 Kg
Água (aprox.)................................................................................ 1L
Fermento biológico ..................................................................80 g

Modo de preparo:
Colocar a mistura na masseira, adicionar água aos poucos, adicionar o fermento e misturar até obter uma massa lisa e macia. Modelar e deixar fermentar até dobrar de volume. Pincelar com gemas e fornear sem vapor a uma temperatura de 200ºC.


» Pão de Cebola - Mistura Preparada para Pão de Cebola


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, gordura vegetal hidrogenada, cebola desidratada, glúten, sal e aroma artificial de cebola. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura Preparada ...........................................................2,5 Kg
Água (aprox.)...................................................................... .1,5 L
Fermento fresco .................................................................. 75 g

Modo de preparo:
Colocar a mistura na masseira juntamente com o fermento, adicionar água aos poucos até obter uma massa lisa e enxuta. Descansar por aprox. 20 min. Modelar no formato desejado (baguete, folhado, bola, etc.) Deixar fermentar e fornear a uma temperatura aprox. de 180°C.

» Pão de Cenoura - Mistura Preparada para Pão de Cenoura


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico , gordura vegetal hidrogenada, cenoura desidratada, leite em pó desnatado, açúcar refinado, sal refinado, estabilizante estearoil-2-lactil lactato de cálcio. CONTÉM GLÚTEN

Receita:
Mistura preparada.................................................................1 Kg
Água (aprox.) .................................................................... 450 ml
Fermento biológico (aprox.) ...........................................100 g

Modo de preparo:
Colocar a mistura na masseira, adicionar água aos poucos, adicionar o fermento e misturar até obter uma massa lisa e macia. Rechear a gosto, modelar e deixar fermentar até dobrar de volume. Pincelar com gemas e fornear sem vapor a uma temperatura de + / - 200ºC.

» Pão Caseiro - Mistura Preparada para Pão Caseiro


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, açúcar cristal, gordura vegetal hidrogenada e sal. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura Preparada ..........................................................................3 kg
Fermento biológico fresco........................................................... 80 g
Água (aprox.).....................................................................................1,7 L

Modo de preparo:
Colocar na masseira 3 kg da mistura e o fermento. Adicionar água aos poucos e misturar até formar uma massa lisa e enxuta. Cortar em tamanhos desejados e colocar em formas retangulares. Descansar até ultrapassar um dedo da forma. Levar ao forno com vapor a 150ºC (forno turbo) por aprox. 30 minutos.

» Pão de Queijo - Mistura Preparada para Pão de Queijo


Ingredientes:
Fécula de mandioca, gordura vegetal hidrogenada, leite em pó desnatado, sal refinado e aroma artificial de queijo. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura preparada........................................................................................1 K g
Água fria (aprox.)...................................................................................... 400 ml
Queijo ralado................................................................................................ 400 g
Ovos ................................................................................. 400 g (aprox. 8 ovos)


Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes na batedeira até conseguir uma mistura homogênea e uma massa bem macia. Bolear nos tamanhos desejados e colocar na assadeira sem necessidade de untar. Fornear durante 20 a 25 minutos a uma temperatura de 180º / 200 ºC.
Rendimento: Aprox. 88 unidades de 20 g (1Kg)

» Pão de Ervas Finas- Mistura Preparada para Pão de Ervas Finas


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, sal, leite em pó desnatado, soro de leite, aroma de ervas finas e ervas finas (cebolinha, salsa, estragão e tomilho). CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura preparada .................................................................... 2 Kg
Fermento biológico fresco .......................................................90 g
Água gelada (aprox.) ...................................................................1 L


Modo de preparo:
Colocar a mistura e o fermento na masseira. Adicionar água aos poucos. Bater até obter uma massa lisa e homogênea (ponto de véu).Dividir a massa em pedaços no tamanho desejado (aprox. 40g) e bolear.Cobrir com plástico. Descansar a massa na mesa por aprox. 20 minutos. Bolear novamente e colocar em assadeiras untadas.Deixar fermentar por aproximadamente 90 minutos.Pincelar com ovo inteiro.Fornear a 150ºC em forno turbo por aprox. 20 minutos.
Rendimento: 77 unidades

» Pão de Ciabatta - Mistura Preparada para Pão de Ciabatta


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, sal, estabilizante estearoil-2-lactil lactato de cálcio. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura Preparada ......................................................................5 Kg
Água gelada (aprox.)...........................................................3800ml
Fermento fresco ..........................................................................150g

Modo de preparo:
Colocar a mistura na masseira e parte da água gelada (aprox. 3000 ml). Misturar por 10 minutos na velocidade 01. Adicionar o fermento e completar aos poucos com a água gelada e misturar por 3 minutos na velocidade 02. Colocar a massa sobre uma caixa polvilhada, cobrir com plástico e deixar descansar por 60 minutos aproximadamente. Cortar em retângulos e fornear com vapor à 240ºC.

» Pão Tipo Italiano - Mistura Preparada para Pão Tipo Italiano


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, sal, conservador propionato de cálcio, estabilizante estearoil -2-lactil lactato de cálcio e ácido láctico. CONTÉM GLÚTEN .

Receita:
Mistura Preparada .....................................................................2 Kg
Água gelada (aprox.)...............................................................1,15L
Fermento fresco ............................................................................50g

Modo de preparo:
Colocar na masseira todos os ingredientes e misturar por 15 minutos até que a massa fique lisa e enxuta. Cortar no tamanho desejado. Bolear e cobrir com plástico. Deixar descansar por 25 minutos. Bolear novamente e descansar por mais 20 minutos. Modelar no formato desejado. Deixar fermentar por 40 a 50 minutos e fornear a 180ºC em forno lastro ou 160ºC em forno turbo por aproximadamente 50 minutos com bastante vapor.

» Salgado - Mistura Preparada para Salgado


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico,gordura vegetal hidrogenada, leite em pó desnatado,batata desidratada e aroma natural de alho e cebola. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:

Mistura para salgadinhos..............................1Kg
Água......................................................................1,5L


Modo de preparo:
Ferver a água e em seguida adicionar a mistura de uma vez. Mexer sem parar até que a massa fique consistente e solte da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. Modelar e rechear os salgadinhos do tamanho e formato desejados. Empanar e fritar em óleo ou gordura a + - 170/175º C.

» Pão de Milho - Mistura Preparada para Pão de Milho


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, farinha de milho, gordura vegetal hidrogenada, leite em pó desnatado, açúcar refinado, sal refinado, lecitina de soja, estabilizante estearoil 2 lactil lactato de cálcio, conservador propionato de cálcio. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura Preparada........................................................................2,5 Kg
Água gelada (aprox.)....................................................................... 3 L
Fermento Fresco ( aprox.).......................................................... 150 g

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes na masseira, adicionar água aos poucos e misturar até obter uma massa lisa e enxuta. Descansar durante 20 minutos, modelar no formato desejado. Colocar em formas untadas e deixar descansar por aprox. 1 hora. Fornear com vapor a uma temperatura de 200ºC por aprox. 40 minutos..

» Pão de Aipim - Mistura Preparada para Pão de Aipim


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, farinha de mandioca desidratada, sal, açúcar cristal, gordura vegetal hidrogenada, melhorador de farinha ácido ascórbico e conservador propionato de cálcio. CONTÉM GLÚTEN

Receita:
Mistura preparada .............................................................................. 5 Kg
Fermento biológico ........................................................................... 150 g
Água Gelada (aprox.) ............................................................................ 3 L

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes na masseira e adicionar água gelada aos poucos, misture bem até que a massa fique bem lisa e enxuta. Cortar e bolear no tamanho desejado e deixar descansar por aprox. 20 minutos, Modelar no tamanho desejado e colocar em formas untadas. Deixar descansar por aprox. 40 a 50 minutos. Fornear com bastante vapor a uma temperatura de aprox. 200°C por aprox. 40 minutos.

» Pão de Chocolate - Mistura Preparada para Pão de Chocolate


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal,cacau em pó, aroma de chocolate, lecitina de soja, extrato de malte, sal. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura preparada para pão de chocolate ................................. 2Kg
Fermento biológico fresco ...............................................................120 g
Água gelada (aprox.) ............................................................................. 1L

Modo de preparo:
Colocar a mistura e o fermento na masseira. Adicionar água aos poucos. Bater até obter uma massa lisa e homogênea (ponto de véu). Dividir a massa em pedaços no tamanho desejado (aprox. 450g) e bolear. Cobrir com plástico. Descansar a massa na mesa por aprox. 20 minutos. Bolear novamente e colocar em formas untadas. Deixar fermentar por aproximadamente 90 minutos. Fornear sem vapor a 150ºC em forno turbo por aprox. 30 minutos.
Rendimento: 34 unidades de 400g

» Pão de Tomate Light- Mistura Preparada para Pão de Maçã com Canela


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, tomate em flocos, sal refinado, gordura vegetal, conservador propionato de cálcio, lecitina de soja, condimento de tomate seco, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa amilase. CONTÉM GLÚTEN.

Receita:
Mistura preparada.....................5Kg
Fermento biológico fresco .......150g
Azeite de oliva......................250 ml
Água (aprox).............................2,8L

Modo de preparo:
Colocar a mistura, o fermento e o azeite na masseira e adicionar água aos poucos.Misturar até que a massa fique lisa e enxuta,cortar e bolear no tamanho desejado,descansar por aprox 20 inutos.Modelar no formato desejado,colocar em formas untadas e deixar descansar até aprox 40 a 50 minutos.Fornear com vapor a uma temperatura de aprox. 200ºC por aprox. 40 minutos.

» Pão de Milho com Girassol Light- Mistura Preparada para Pão de Maçã com Canela


Ingredientes:
Farinha fortificada com ferro e ácido fólico, flocos de milho, pepitas de girassol, gordura vegetal hidrogenada, sal refinado, estabilizante estearoil-2-lactil lactato de cálcio, conservador propionato de cálcio, cúrcuma, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa-amilase. CONTÉM GLÚTEN

Receita:
Mistura preparada..................5Kg
Fermento biológico...............150g
Água (aprox).......................2,8 L

Modo de preparo:
Colocar a mistura e o fermento masseira e adicionar água aos poucos.Misturar até que a massa fique lisa e enxuta,cortar e bolear no tamanho desejado,descansar por aprox 20 minutos.Modelar no formato desejado,colocar em formas untadas e deixar descansar até aprox 40 a 50 minutos.Fornear com vapor a uma temperatura de aproximadamente 200ºC por aprox 40 minutos.

» Pão de Quinua com Cereais Light- Mistura Preparada para Pão de Maçã com Canela

Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, quinua,granola 7 cereais (centeio,linhaça,trigo,gergelim. girassol, aveia, soja), sal, estabilizante lecitina de soja,conservador propionato de cálcio,melhoradores de farinha acido ascórbico e enzima alfa amilase.CONTÈM GLÚTEN.

Receita:
Mistura Preparada...................................5Kg
Fermento fresco .......................................150g
Água gelada (aprox.) ............................3L

Modo de preparo:
Colocar a mistura na masseira, adicionar água aos poucos, acrescentar o fermento e deixar bater até obter uma massa lisa e enxuta. Descansar durante 20 min., modelar e colocar em formas untadas. Deixar em crescimento por 1 hora. Fornear com vapor a uma temperatura de 200ºC por aprox. 40 a 50 min.

» Pão de Peito de Peru Light com Cenoura- Mistura Preparada para Pão de Maçã com Canela


Ingredientes:
Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico,cenoura em flocos, sal refinado, gordura vegetal, conservador propionato de cálcio, lecitina de soja,condimento de peito de peru, melhoradores de farinha ácido ascórbico e enzima alfa amilase. CONTÉM GLÚTEN

Receita:
Mistura preparada...............................5Kg
Fermento biológico fresco ................150g
Água (aprox)...........................................2,8L

Modo de preparo:
Colocar a mistura, o fermento e adicionar água aos poucos.Misturar até que a massa fique lisa e enxuta,cortar e bolear no tamanho desejado,descansar por aprox 20 minutos.Modelar no formato desejado,colocar em formas untadas e deixar descansar até aprox 40 a 50 minutos.Fornear com vapor a uma temperatura de aproximadamente 200ºC por aprox 40 minutos.